Damhirschkeule in Rahmsauce

Damhirschkeule in Rahmsauce

1 kg Hirschkeule
1 Karotte, 2 Zwiebeln, 100g Sellerie
80g geräucherter, gewürfelter Speck,
Salz,
¼ Liter Sahne
2 TL Zitronensaft, 2 Eßl. Orangensaft
2 Eßl. Johannisbeergelee oder Preißelbeeren
Den Braten mit Speck, Zwiebeln, Karotte, Sellerie anbraten. Im Ofen bei 200°C 90 Min. garen. Gewürze, Sahne, Gelee und Säfte zugießen. Soße durch ein Sieb streichen. Nochmal aufkochen lassen und abschmecken.